Atelier Dom Pérignon, dégustation de champagnes millésimés

Fondée vers 650 à la suite d’une vision prophétique de Saint-Nivard, archevêque de Reims et neveu de Dagobert, Roi des Francs), l’abbaye bénédictine d’Hautvillers accueillit dom Pierre Pérignon. La vie et l’œuvre du fameux procureur, qui administra les biens de la communauté monastique de 1668 à 1715 sont étroitement associée au renom du vin de Champagne. Le village d’Hautvillers, dont son ancienne abbaye, sont inscrit depuis 2015 à la liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO, au titre des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne.

« L’héritage de l’abbaye d’Hautvillers, où dom Pierre Pérignon a vécu, va bien au-delà de la technique pour confiner à la spiritualité. » Richard Geoffroy, chef de cave Dom Perignon

La Maison Moët & Chandon, désormais propriétaire des lieux, y organise des dîners sur demande (Groupe de 4 à 12 personnes maximum).